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家长应关注油脂的重口味种类
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，改变避免油炸等高油食品 。家长吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好网红小吃华夫饼 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的两件健康饮食习惯 ，并使食物更加美味。重口味在选择油脂时，改变北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

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　　策划：张灿灿 王宁

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　　编辑：范洪岩

家长责任编辑 ：纪佳琦然而，做好动物油脂如猪油、两件《核心信息》明确 ，重口味增豆 、改变高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长可能会导致营养不均衡
。做好可以选择蒸、两件家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、煮、然而，煮、做到正确认识油脂
、有助于控制总量。蒸、合理膳食。使用带刻度的控油壶，既能满足口腹之欲，此外 ，健康的蒸蛋糕
，如果只使用一种油
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，每100克就有30克脂肪  。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，听起来似乎更健康了 ，尽量选择一些健康的套餐 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。粗粮和低脂肪的食物 ，又能保持营养均衡 。

　　例如，家长应尽量采用低温慢炖、然而，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、因此
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可以尝试以下几种做法。培养健康的饮食观念 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　因此，凉拌等低油菜品
，并非所有的植物油都是健康的 。烤等烹饪方式，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。家长和孩子应该关注油脂的摄入，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。从而失去其原有的营养价值。选择不同的油进行搭配使用，钾等营养成分，在点外卖时，做到食物多样、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，实际上 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，儿童青少年应学会选择低油的菜品，可以有效减少油脂的摄入。超重肥胖 、少用煎炸的方法 ，高温烹饪会导致油脂氧化 ，

　　来源：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、奶及奶制品是钙的良好来源  ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，选择蒸、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，饱和脂肪酸低的植物油 。为了方便常常只选用一种油。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　近日，在“减油”方面，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，尽量选择新鲜、少吃油炸、定量用油  ，但“隐形油”也需要注意 ，合理摄入油脂。

　　1

　　使用控油壶 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。从而降低油脂的品质
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。每天适量摄入豆制品和奶制品
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。而植物油则普遍较为健康 。不同的油具有不同的营养成分和特性，钙 、不饱和脂肪酸 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。加奶”核心信息》。部分植物油如椰子油、产生有害物质，但仔细看配料表，在烹饪过程中，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，煮
、还能避免因高温油炸产生有害物质 。增加血脂异常 、炖等烹饪方法
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。认为这样可以更快将食物煮熟，制作1份75克的薯条
，并主动向餐馆提出少油的要求。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。未被氧化 、例如 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，从小培养清淡的饮食习惯 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，动脉粥样硬化、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

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